【阳光厨房】 全国连锁店PK宜昌老字号：后厨哪家强？
梁记粥铺和自己人，在宜昌是亲民餐饮的代表，每天去吃饭的人很多，动不动就要排队等位置。今天我们的阳光厨房都突查了这两家店的后厨，一个是全国连锁，一个是宜昌老字号，那究竟哪家的后厨更阳光呢？一起来看。
梁记粥铺作为全国连锁加盟店，在宜昌市民心里有不错的口碑，那他的后厨究竟如何呢？考评团来到了梁记粥铺墨池苑店，刚进厨房，眼前干净明朗的后厨环境就让考评团眼前一亮。
走过厨房粗加工区，考评团来到厨房的清洗间，一个巧妙设计的水池，引起了我们的注意。
场所环境、设施设备，作为全国连锁的加盟店做的都还不错，那考评团最为看重的食材保存，梁记粥铺又做的怎么样呢？
而作为裸露在外的汤制品，加盖也是必要的操作规范。
看了梁记粥铺的后厨，大部分环节都做得不错，但一处很不显眼的问题，还是没能逃过考评团的火眼金睛。
看完了全国连锁店，我们再来看看宜昌的老字号菜馆：自己人肖家巷店。这两家餐饮店的后厨，谁更胜一筹呢？
在按照工作人员的要求，戴上帽子后，考评团走进了后厨，第一眼厨房的整体环境，自己人与梁记粥铺难分伯仲。在查看厨房细节时，考评团发现了一处匠心别具的设计。
与梁记粥铺相比，自己人在对汤料保存上更为独到。那除了汤制品，其他食材的保存状况又怎么样呢？
在食材保存方面，自己人不仅做到了加盖加膜，而且还一一对应，因此在这方面自己人略胜一筹。不过，由于自己人后厨的空间有限，考评团发现后厨的餐具放置存在一定的隐患。
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