在餐馆吃饭，你会用开水烫餐具吗？看完你一定傻眼！

通常大家外出就餐时，是否会习惯性地把茶水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟，才会放心使用？

小编也有这样的习惯，即使是到了星级饭店，还是像患了强迫症一样，只有用茶水烫了才安心。

视频截图

那么，饭前用茶水烫碗筷究竟能不能起到消毒的作用呢？

高温的确能够杀死部分细菌，但是对于顽固细菌，那可是要满足一定条件才可以。

而餐厅免费提供的茶水，通常都是温水，就算是热水也达不到100摄氏度。这温度根本无法起到杀菌消毒的作用，最多是将空气中的灰尘清除掉而已，细菌还是存在的。

为此记者做了实验——

测试样品：某水饺店的餐具和某快捷酒店的塑胶店拖鞋。

测试过程：

1、用ATP荧光检测仪拭子对样品最容易受到污染的部位进行取样。

2、取样完毕放入检测仪中进行数据分析。

3、经过检测分析，餐具表面细菌数值为为41RLU，塑胶拖鞋表面细菌数值为246RLU。

4、用100℃开水对样品进行淋烫，再用拭子对样品同样部位取样。

5、测试仪结果显示餐具表面细菌数值为为40RLU，塑胶拖鞋表面细菌数值为241RLU。

实验结果：经过对比发现，无论是餐具还是拖鞋，在开水淋烫后，细菌数值下降才不到3%，效果非常微弱。

实验继续，把样本浸泡在100℃的水里，3分钟后，细菌数会有改变吗？

3分钟后，餐具表面细菌数值为为3RLU，塑胶拖鞋表面细菌数值为46RLU。

实验视频

原来，饭前用开水短时间淋烫碗筷根本没多大用……

专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。

引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。

那么外出就餐时，如何辨别不合格消毒餐具？

一看:看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。

二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。

三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。

然而，要吃得放心，最行之有效的方法还是自备餐具，起码在店家不提供一次性餐具的清洗下自备筷子。

来源：现代快报、安徽卫视、高质量生活知识（已获授权发布）