大枣水煮后出白沫，难道是有农药或是打了蜡？？？
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健康小护士（ID：jkxhs00）
有些人平时喜欢吃一些养身健体的食物，像红枣便是其一，它不仅营养丰富，也是大众认可的滋补食品，同时又相对经济实惠。特别是干大红枣因为肉质厚，口感好，更为人们喜欢。在红枣的各种吃法中，许多人喜欢煮着吃，感觉这样又香甜又糯口。可是最近我们有位观众反映说，她煮的这个枣怎么看都觉得不对劲，这是怎么回事呢？请看报道。
西宁市民王女士：你看这碗里的这个东西，让人看了怎么都觉得挺恶心的，难以下咽。
这好好的红枣，怎么会让人看不下去呢？
西宁市民王女士：就是前几天我去超市买了一些大红枣，第二天我就煮了点，煮完以后这枣里面全是那种出来好多那种白的东西，然后我就不敢吃了。
原来王女士煮了红枣之后发现锅边上总是出现一层一层的白沫，这说不清道不明的白沫让王女士起了疑。难道这枣上面有农药或者是打了蜡？
本来这枣是用来补身体的，没想到一煮完却是这样的，这让王女士有些不能接受。那这白色的沫究竟是什么呢？
西宁市民：我觉得它是有害的。
西宁市民：还真不知道。
西宁市民：我也说不好那是个什么东西。
西宁市民：正常情况下枣应该没有那个东西吧。
通过采访，大家都不太了解白色的沫到底是什么，那么王女士买的枣真的有问题吗？为了验证这枣煮出来会不会有白沫，记者也从超市买了两种不同种类的枣，来做个小实验。
记者分别将买来的枣煮了几分钟之后发现，竟然也出现了白沫。
记者：我们可以看到这个是我在市场上买的两种枣，现在已经煮出了白沫。我拿出来给大家看一眼，大家可以看一下这个白色的沫都附在这个枣上，确实让人看着很难有食欲，我们把它拿起来看一下，也没有什么特别的手感 ，一抹就没有了。
这看着的确很奇怪，我们记者买回来的枣煮完之后也出现了这种白沫，那么这种现象究竟是怎么回事呢？这样的枣还能吃吗？咱们接着往下看，请看报道。
煮了的大枣为何会出现白沫，记者来到了农贸市场进行了调查。
商户：那个我还真没见过，可能是那枣不好吧。
商户：我这个枣没有，不可能有 。
商户：那肯定是坏的
超市以及市场的商户们都说煮出白沫的枣有可能是不正常的，那真实情况真的是这样吗？
商户：泡沫是隐藏在枣子褶子里的脏东西。因为藏在里面洗是洗不干净的，所以要趁煮沸的时候把他们除掉，吃了会拉肚子。
没想到这位商户却说这煮大枣时的白沫居然是枣里面本身隐藏的脏东西，吃了会对身体有害，那到底是不是这样呢？
国家公共营养师吴玉瑶：这个不是蜡，是什么东西呢？因为我们说这枣里头有一些氨基酸和生物碱，还有一些蛋白质和糖。在煮的过程中这些东西会慢慢释放出来。
原来这种白沫是枣经过高温之后里面释放出的一些物质，不是什么其他东西，可以放心食用，但是营养师也提醒大家有些白沫却要引起注意。
国家公共营养师吴玉瑶：但是有些白沫有可能是枣的品质有问题。
那我们到底该如何判断这白沫究竟是否是安全的呢？
国家公共营养师吴玉瑶：大枣如果闻起来无异味，吃起来不发酸，发苦，发臭。根据经验判断，那就是可以食用的。
实际上，白沫是枣子里面的蛋白质和糖遇热变性就成了白的，由于比水轻就浮在水面。白沫是蛋白质，所以，没有洁癖的人可以选择保留，不用倒掉，营养很丰富。但是，有人发现，把白色泡沫撇出去，味道会更好，因为白沫有些苦味，实际上撇不撇掉都是可以的，根据个人喜好。
如果确保红枣没有变质，在洗净的情况下，煮红枣锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象，大家可以放心食用。如果您要觉得实在接受不了这白沫，我在这教您一个小方法，只要滴入食用油并进行搅拌即可。
转载自：时间生活
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