想尝尝芈月的紫苏解乏汤？10款厨房香草种植推荐！
没有户外花园，屋外天寒地冻？全都没关系！乘着新年假期，在厨房内外开辟一片小小的容器花园，追剧种花两不误！
▲运用花器栽培香草是非常可行的园艺手法，比如迷迭香、百里香、虾夷葱等等，在阳台、露台甚至是窗台上、餐桌上，只要有阳光普照的地方，香草们就可以怡然生长。
▲种植的容器材质可以多种多样，陶盆、瓦盆、石槽都可以，只需要给它们良好的排水孔和通透的土壤即可。
十款厨房香草种植推荐
▼大多数香草是喜欢阳光的，也有稍耐阴的，比如薄荷。如果做一个中国香草排行榜，那么薄荷当之无愧是第一：因为它在国内的分布从南方到北方非常广泛；生长又是如此简易，随手插个枝条就可以成活；运用起来更是普遍，泡茶是最简单的，烹饪中也常常使用，中医开出的药方中也会有薄荷的名字出现。
▼中国香草排行榜中藿香当排第二。同属于唇形科的多年生香草植物，分布同样十分广泛。它喜欢温暖湿润阳光充足的环境，在北京这样冬季寒冷的地区也可以生长，而且自播性很好。整株的藿香还可以入药，所以也是常见的药草。藿香的叶片及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。藿香亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料。藿香在夏季会开出漂亮的淡紫色穗状花序，所以也非常适合观赏种植。
▼紫苏？有没有想到《芈月传》里那罐被倒掉的消暑汤？的确，紫苏经常会和很多东方料理联系在一起，韩式的紫苏包饭，日式的紫苏小菜，中国的紫苏烧鱼、紫苏籽油……好像提起紫苏就会想到美食。其实，紫苏是非常优秀的庭院植物，它有紫色或青色的叶片，以叶片取胜，可作为彩叶植物来搭配其他花草；而且紫苏植株高大丰茂，做香草花园的背景非常适宜。
▼中式料理中常见的葱姜蒜和香菜也属于“香草”的范畴，它们是菜圃中常见的植物，运用得当也可以成为室内装饰的美丽素材。
▼开着粉色头状花序的虾夷葱，比我们生活中常见的山东大葱要秀气很多，味道也淡雅很多，不仅适合西餐中的点缀，也适合中式的羹汤，让人回味无穷。
▼迷迭香有着青草一样的清凉气味和甜樟脑的气息，是西餐中经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。有种清甜而带松木香的风味，香味浓郁。迷迭香每个叶腋都有小芽出现，长大以后整个植株会因为枝条横生而显得杂乱，定期的整枝修剪是很重要的，或者将迷迭香和三色堇等开花植物一同种植，也会更为美观。
▼矮小密集的香草，特别适合在小花器中种植，比如百里香。每当春夏之际，百里香粉色的小花香味扑鼻，随风散发着阵阵清香，6~7月采收，阴干或鲜用皆可。尽早加在炖肉、蛋或汤中，能使其充分释放香气。
▼叶子灰绿色，花蓝色至蓝紫色，是一种芳香性植物，常常栽培来做为香草与药草使用，具有独特的风味和功效。乾叶或鲜叶用作多种食物的调味料，一般常被用于煮汤类或用味道浓烈的肉类制作香肠时，加入少许可缓和味道。
▼会散发出如丁香般的芳香，非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。
▼薰衣草是一种馥郁的紫色的小花，又名“宁静的香水植物”，素有“芳香药草之美誉”，盆栽时为预防过湿可选用陶盆或较小的塑料盆，不宜使用大盆。薰衣草最初迷人的地方是它的芳香气息，但在园丁眼中，首先是它穗花的色彩，即使可以不吃它，但不能不看它。
策划/维娜、锦婷
摄影/朱樱桃、香草满屋Julia （部分植物图片来自网络）
文/蔡丸子
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