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作为一名资深吃货,如果你不知道「米其林」为何物,就等于足球迷不知道贝克汉姆是谁一样。为什么米其林餐厅在全球餐饮界有着如此神圣的地位?今天,就让我们来聊聊下图右手边那个「轮胎」——米其林的发迹史。
以前一直觉得这货怎么那么胖,而且长了那么多褶子。后来,才发现原来它是个卖轮胎的。
直到大白的出现,这个圆滚滚胖嘟嘟的轮胎人总算当上一回瘦子,但仍然无法改变妹子们更爱大白的事实。这个例子活生生地告诉我们:胖不是问题,关键是不要有褶~
从轮胎开启的美食之路
好,玩笑开完,回归正题。
轮胎又不能吃,为什么就莫名其妙变成世界餐饮最权威的评定机构?因为在这枚「轮胎」的背后,有一对超有生意头脑的米其林兄弟。
在很久之前的 1900 年,当时整个法国仅有 3000 辆汽车,为了扩充业务,还在卖自行车轮胎的米其林兄弟俩嗅到了商机,想出一个看似简单,又超级牛 B 的营销方法:
街上有越多的汽车在跑,轮胎自然卖得越好。
为了鼓励人们多驾车往外跑,他们出版了一本《米其林指南》,专门告诉大家哪里有好玩和好吃的地方。这本手册里收录了许多实用信息,例如餐厅、加油站、旅馆等,用 1~3 颗星星作为评价等级,并坚持每年更新资讯。
刚开始,这本免费派发的指南并没有引起大家的注意,甚至被拿来垫桌脚。意识到人们只在乎「掏钱买回来的东西」时,他们迎来了全新的转折点——把指南销售出去。
从此之后,这本随身手册受到大家的强烈追捧,后来连嘴刁的吃货们都将其作为选择餐馆的重要参考标准,几乎是人手一本。现在,它变成了人们心目中的美食圣经,能入选其中的餐厅自然也成为吃货们朝拜的圣地。
在欧洲,数着米其林星星吃大餐是件特别高级的事情。这些餐厅为了获得这么一颗星星,可是要经历魔鬼级筛选和极其苛刻的评核。如今,作为顶级大厨都会去求学的法国也仅有 26 家三星餐厅。想要吃上一口顶级美味,感觉真的太难了。
今天,玩物君将为你介绍数家藏身于世界各国顶奢酒店里的米其林餐厅,只要你换好衣服,下楼就有美食等待着你。马上去数一下它们到底有多少颗星星吧。
在巴黎最古老的餐厅里,当一回皇室贵族
法国巴黎莫里斯酒店
Alain Ducasse 餐厅 ★★★
地址:228 Rue de Rivoli, 75001 Paris,France
这家拥有 200 多年历史的餐厅就在卢浮宫附近,是巴黎最古老的米其林三星餐厅之一,也是欧洲贵族的最爱,被美名为「国王的饭店」。透过窗户,还可以俯瞰邻近的杜乐丽花园。
宫殿式的装潢是受到凡尔赛宫 Salon de la Paix 沙龙的启发,高高的天花板、华美的壁画、闪亮的水晶吊灯,头顶一幅出自设计大师菲利普·斯达克的画作「女儿之手」……到处充满豪华与典雅。
主厨是全世界拥有最多米其林星星的世纪厨神 Alain Ducasse。这位帅大叔被前法国总统萨科齐誉为「法国不能失去的人」,满世界都有他的餐厅。
值得提醒,这家「一饭难求」的餐厅一共才 10 张餐桌,每张桌子都有 4 名服务生专门招待客人。想要享受到这里的美味和服务,你需要做的就是提前几个月预订。
全纽约最有权势的人,就是这家餐厅的领台
美国纽约中央公园特朗普酒店
Jean Georges 餐厅 ★★★
地址:1 Central Park W New York,NY 10023,USA
在纽约判断一个人是否真正的名流富商,就看他在 Jean Georges 餐厅吃饭的次数。这家餐厅位于纽约中央公园特朗普酒店的首层,自 1997 年开业以来获得无数殊荣,是许多明星、知名商界人士的御用饭堂,也是他们地位的侧面象征。
全球热播的电视剧《Sex and the City》里,女主角曾说过一句话:「全纽约最有权势的人就是 Jean Georges 的领台,只有他可以决定今天谁可以入座」。除此之外,剧中某男友身份地位的佐证,也是看他到 Jean Georges 餐厅是否需要预约。
主厨 Jean Georges 不仅仅开餐厅和面包店,还有自己的自传和饮食书籍。最重要的是,他做的每一件事情都深受大家的欢迎。他的名字,几乎可以和「成功」一词画上等号了。
在屌爆了的巴洛克古堡里数「星星」
德国本斯堡大酒店
Vendôme 餐厅 ★★★
地址:Althoff Grandhotel Schloss Bensberg,Kadettenstrasse,51429 Bergisch Gladbach/ Cologne
在一座带美丽花园的宏伟巴洛克城堡里数星星真是屌爆了。嘿,我说的不是天上的星星。德国本斯堡大酒店的 Vendôme 餐厅是德国人最爱的高级场所,也是他们心目中最闪亮夺目的星级饭堂。贵气的木材、石膏和印花玻璃等稀有建材构成了这间优雅气派的餐厅。
作为米其林三星餐厅,这里并没有提供法餐,但是新德国料理非常闻名。年仅 30 岁的主厨 Joachim Wissler 是新德国厨艺的标志性人物,被餐饮评鉴指南选为德国年度第一大厨,从此让这家餐厅声名大噪。
晚饭时间,当你一边享用美食,一边眺望莱茵河和科隆大教堂的景致时,这必定是一天之中最美好的时刻。
只有爱马仕咖啡杯才配得起的 brunch
英国伦敦 Connaught 酒店
Hélène Darroze 餐厅 ★★
地址:Carlos Place,Mayfair,London,W1K 2AL,England
英国人喜欢吃「brunch」,即把早午餐放在一起吃(少煮一餐是一餐的节奏)。而 Hélène Darroze 餐厅的「brunch」在伦敦远近驰名,尤其是鹅肝酱汉堡包和黑松露蛋黄酱鸡蛋,实在令人流连忘返。
餐厅由英国唯一的米其林女主厨 Hélène Darroze 主理,她说:「在阳光普照的春天,四处洋溢新鲜焗制面包的香气,和亲友一同享用早午餐,是我毕生难忘的周末享受。」
她家除了 brunch 好吃,连餐具都近乎奢华。爱马仕骨瓷咖啡杯、Baccarat 磨沙玻璃杯、Ord’azur Bernadaud 镀白金餐碟,并与威尔士亲王的传统艺术中心合作,设计了精致的银餐具。
爱马仕骨瓷咖啡杯
幻想一下,当你端起高级骨瓷杯,喝一口鲜浓的牛奶咖啡,还能欣赏窗外卡洛斯广场的景色,这种悠闲又奢华的周末享受,如此美哉。
翡翠台里出镜频率最高的餐厅
香港置地文华东方酒店
Amber 餐厅 ★★
地址:香港中西区中环皇后大道 15 号置地广场
不得不说这家让我印象深刻的餐厅,如果你爱看香港电视节目,必定能认出餐厅中央巨大的古铜吊灯。没错,许多香港名人的访谈节目就在这里拍摄。
室内装修采用自然暖色调,营造出优雅又摩登的气氛。餐厅融合了别具一格的灯光效果,为 Amber 屡获大奖的美食提供了与之相配的完美环境。独特的私人酒窖厅里,有 880 多种优质葡萄酒,全部由侍酒师精心挑选。
来自荷兰的厨艺总监 Richard Ekkebus 在坚持传统法式菜肴的基础上融合香港味道,并以这个中西交汇点引进世界各地的食材,包括日本的甘鲷鱼、法国的蓝龙虾、澳大利亚的松露、西班牙的野草莓和中国的火龙果。
看完推介肚子好饿怎么办?
写完这几家米其林餐厅后,玩物君的肚子已经扁成平底锅。世界上最遥远的距离,不是我不知道美食在哪里,而是明明知道了地址,却还是满足不了肚子。
好想马上吃到怎么办?无法专程打飞的、特别安排一趟旅行去造访这些餐厅,那不如乖乖待在厨房捣鼓一下,来一场家庭式「玩其林」体验,顺便奖励自己一颗星星。
没有米其林大厨的本领,至少要有大厨的阵势,首先你需要一口优质的锅和一把好刀。比如来自瑞士 KUHN RIKON 的厨具,它不仅颜值爆表,还在全球获得无数赞誉。历年的红点、iF 等设计大奖,Kuhn Rikon 都是常客,还荣获法国 Grand Prix Table et Cadeau 消费大奖,成为许多高级厨师的御用法宝。
有了它们,在家就能摆出米其林范儿,一不小心还能做出大厨级的味道。
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