【联豪百科】牛排小知识

牛排小知识

小知识：怎么选牛排

1. 等级（Grade）：AAA或者Prime – 高等级牛排上的脂肪纹路（marbling）可以让牛排在煎的过程中保持湿润和多汁（juicy）。

2. 风干（Dry Age）：21天 ~ 45天– 牛肉里面的结蒂组织（connectivetissue）软化，部分水分蒸发，让味道更醇厚。

3. 厚度（Thickness）：1英寸(2.54 cm) ~ 1.5英寸(3.81 cm) – 这种厚度的牛排在煎的时候不会变干。

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