【百科】洗个菜真的要这么费劲吗？那些年我们随便洗洗得青菜……

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洗菜，天天洗。但你真的会洗吗？拿水涮涮，拿手搓搓就真的能洗干净吗？其实洗菜是有方法的，不同的蔬菜有不同的清洗方法。

俗话说，病从口入，菜洗不干净可是非常影响健康滴。那一起学学正确的洗菜方法喽！

淡盐水浸泡法

普通情况下，我们会用清水先将蔬菜冲洗2-3遍，然后放入淡盐水中浸泡40分钟至1小时，之后再用清洗冲洗一遍，这样可以最大程度的去除蔬菜上残留的农药。

PS：如果遇到生菜、圆白菜类的蔬菜，可以先对半切开，然后放入盐水中浸泡，再用清水冲洗。

光照消毒法

老人们常说多晒太阳驱驱虫，这话虽是玩笑却也并全无道理。据我国科研人员的分析，发现蔬菜在阳光下照射，可以使其残留的农药被分解。照射5分钟，有机汞农药的残留量会减少六成。

即便不照晒，只是在常温下放置，残留农药也会减少。

所以吃菜不一定非要新鲜，方便贮藏的蔬菜，像西红柿、黄瓜类的，可以在常温下放置1-2天后再食用。

淘米水清洗法

淘米水素有“天然去污剂”的称号。因为其呈弱碱性，可以有效分解蔬菜上的残留农药。我们将蔬菜反复冲洗后，放入淘米水中浸泡30分钟左右，再用清水洗净即可.

焯水清洗法

像菠菜、竹笋、茭白等蔬菜中含有大量的草酸，如果食用大量草酸，会在肠胃中与钙结合，生成草酸钙，影响身体对钙的正常吸收。

像芥菜类蔬菜（如大头菜）中含有硫代葡萄糖甙的物质，水解后可以产生促进消化的挥发性芥子油。

而且蔬菜焯水后可以去除生涩味同时清除残留农药高达90%以上。

苏打清洗法

苏打，学名碳酸钠，也是我们常说的碱面。首先，我们将蔬菜冲洗数遍，之后将盆中接清水，放一点点碱面搅匀，然后将蔬菜放入，浸泡5分钟左右，再拿出用清水洗净。

注意，如果家中没有苏打粉，可以用小苏打（碳酸氢钠）代替，只不过蔬菜浸泡的时间要延长到15-20分钟左右。

来源：美食研究社

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