【生活知识】家常小咸菜，自己做的才够味儿~
据说咸菜和粥更配哦~咸菜也算是一种中国特有的文化了，喝粥配咸菜，不知不觉多喝了好几碗！！
下面小编为大家介绍下家常自制的咸菜做法，好吃又省心。
食材分量根据需要来定，按以下比例即可。
食材：
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
做法：
将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
2泡什锦菜
食材：
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
做法：
将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
3酱油花生
食材：
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
做法：
将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。
此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
4红辣大头菜
食材：
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
做法：
将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
5腌酸辣萝卜干
食材：
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法：
先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
6泡洋姜
食材：
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
做法：
预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
7糖醋黄瓜
食材：
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
做法：
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
8泡四季豆
食材：
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
做法：
用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
9腌糖醋蒜头
食材：
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
做法：
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
10腌五香辣椒
食材：
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
做法：
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
消息来源网络
同时，欢迎朋友们加入平度电视台微信QQ群：134338410 或者 90051666 进行交流。
如何关注？温馨提示：长按二维码，然后选择“识别图中二维码”后一键关注。或者复制字母ID——添加朋友——查找微信号——关注。记住，要长按图片二维码哦！
2015年，广电人将继续加倍努力！
发挥广电新媒体优势，更好的宣传平度、推介平度。
相关知识
【生活知识】家常小咸菜，自己做的才够味儿~
【生活知识】去除家中异味，这样做最简单！
【生活百科】修车小窍门，自己完全可以轻松搞定
【生活百科】在梓潼，用冰箱来做这些事，你一定不会后悔！！！
【生活知识】这些小妙招，让家中异味远离你！
【生活百科】去除家中异味，这样做最简单！
15㎡小客厅，怎样用灯才够范儿？
【生活知识】瓶盖还能这样用，你绝对想不到…
【生活百科】饭后一小时，别做这8件事哦
【生活百科】梓潼朋友们，家里的床，切记不要这么摆放.
