【生活百科】你究竟凭什么嫌弃歪瓜裂枣？

　　购买瓜果蔬菜时,人们往往会嫌弃那些长得奇形怪状的"歪瓜裂枣",甚至有种说法认为那些畸形水果就是得了植物癌症，吃不得。那么，到底这些说法是否真有科学道理呢？

为什么这些水果长得丑陋？

　　导致植物的果实长相畸形的因素有很多，包括辐射，水分亏缺、低温、高温、强光等物理逆境。

　　此外，盐碱、环境污染、病、虫、杂草等各种因素也会导致果实形状变化。这种专业上称作的逆境胁迫，是指对植物施加了有害影响的环境因子，使得果实不能在正常环境下生长。

受辐射过的歪瓜裂枣对人体有害？

　　目前没有证据证明受辐射影响的瓜果会危害人体健康，相反，有些经过射线照射的食品对人们生活是有好处的。

　　例如，经γ-射线照射过的板栗，可以贮藏更长时间；经太空射线照射所培育出的果实，不仅果实增大，色泽鲜艳，而且营养丰富，对人体还是有益的。

　　因此，民间所说的“歪瓜裂枣好吃”从某种意义上来说有一定的道理。

为什么歪瓜裂枣更好吃？

　　为什么歪瓜裂枣反而会更好吃，难道植物也会“逆境出英才”吗？

　　事实上，在适当的逆境胁迫下生长的果实，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。乙烯可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖（如蔗糖）或单糖（如葡萄糖、果糖等），同时还能降低果实酸度。

　　对于那些病虫咬过的“虫桃烂李”或物理逆境导致的“歪瓜裂枣”，在成熟前受到逆境胁迫影响，果实内乙烯加速合成，可以促进可溶性糖类物质含量上升，促进果实更早成熟。因而，相对于那些尚未成熟的果实而言，它们已经成熟了，果实应有的风味也就更早地开始体现出来。

歪瓜裂枣营养更丰富？

　　不一定，其实歪瓜裂枣的营养成分和普通的瓜果没什么差别，只是形状不同而已。平时所说的果实的营养，主要包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等，而人们所在意的一些营养物质，如矿物质和维生素等，在果实中的比例还不到1%，其他主要是水分。

　　所以，受到逆境胁迫的果实在营养方面也没有受到太多的影响，不会因为它们变了形就变得对人体特别好，那些方形西瓜或者带字苹果的口感，其实本质与普通果实是没太多区别的。

畸形的果实是否得“癌”？

　　首先，一般植物得了“癌症”，就不会结果。而且一般得“癌症”的植物都是在没有结果之前得的，目前还没有发现一种植物是在结果实时得“癌症”的。

　　那么，是否会有其他一些不是癌症的疾病在果树结果时发生呢？确实有，但很少，一般是一些病毒引起的疾病。

　　并且，果树生病时结的果子不会长大，而是会变小，颜色也会渐渐变化，这种果子又酸又涩。

　　此外，引起植物生病的病毒，对人体并不一定有害，基本上所有对果树有害的病毒对人体都是没有害处的，所以并不需要过多的担心。

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编辑：王碧琳
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