【生活小贴士】中秋节自制五仁月饼
客厅装修大全 2015-09-28 08:01
食材：
主料中筋面粉（普通面粉） 200g奶粉 10g
转化糖浆 150g
枧水 2ml花生油 50ml辅料核桃仁 200g南瓜子 50g花生 50g杏仁 50g黑芝麻 50g冰糖 50g葡萄干 50g
杏脯 50g白砂糖 80g
白酒 10ml
水 80ml熟糯米粉 120g花生油 30ml
步骤：
1.将转化糖浆倒入。
加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水（也称碱水），搅拌均匀。
2.筛入面粉和奶粉
用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。
3.糯米粉炒熟
4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。
5.将其装在保鲜袋呢。
用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。
6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
7.倒入白酒。
8.放入白砂糖，搅拌均匀。
9.冰糖稍微敲碎，放入
10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。
11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了
12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小
13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。
14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。
15.在面团上抹一层面粉。
16.将其放入模具中，按压出花纹即可。
17.表面喷水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。
18.定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白），轻轻刷，只刷表面即可。
19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。
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