【生活妙招】教你怎么不用烤箱做月饼
冰皮凤梨馅月饼
材料：冰皮粉1k克、冷开水900克、白油100克、切好的菠萝肉1200克左右、白糖适量（可做100克月饼约30个）。
做法：
1、擀月饼皮。
2、把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，待冷却后就制成了凤梨内馅。
3、冰皮粉加入冷开水中，用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟，搅拌至表面光滑，有弹性。用模子压月饼的形状。
4、100克的白油分3次用慢速搅拌均匀。
5、放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，可以按照皮和馅4：3的比例来制作月饼，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。至于具体的重量，要看模具的规格。如100 克的规格，每块饼皮的重量为60克，而每块馅为40克。
6、手上蘸少许熟糯米粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，揉成圆球状，蘸少许熟糯米粉于圆球外层。
7、按入月饼模。模具内也粘些粉，用来防粘方便脱模的。月饼模子可以网购，淘宝上各种形状、各种规格的模具应有尽有。一般用得比较多的是白色塑料的按压式模子。
8、弄好造型后需置于冰箱冷藏，冻过后再食用味道更佳。
冰皮南瓜月饼
材料：冰皮：糯米粉25克，粘米粉15克，澄面10克，甜菊叶数片，开水90ml，玉米油1小勺。
馅料：南瓜1000克，玉米油1小勺，熟玉米粒50克。
做法：
1、甜菊叶用开水冲开，水量不要太多，实际用90ml，冷却，加入1小勺玉米油。
2、混合所有粉料，边搅拌边冲入甜菊玉米油水；搅拌均匀后过筛两次，静置30分钟；蒸锅上汽后，大火蒸25分钟。
3、南瓜去皮切厚片，盖上保鲜膜，与冰皮料一起上锅蒸熟（如果有两层笼屉的话。没有只好分次蒸）。
4、蒸好后的的冰皮，趁热用筷子迅速搅拌至顺滑；把它们扒拉开来，充分冷却。
5、蒸好的南瓜用料理机打成泥，入炒锅，加入1小勺玉米油，小火炒至适合的湿度，炒到比想要的湿度略湿一点儿即可，冷却后还会干一些。
6、煮熟的甜玉米取粒，玉米粒加入冷却好的南瓜泥中，搅拌均匀，即成馅料。
7、将皮和馅均分，包好，用月饼模子做出形状即可。
水晶月饼
主料：淀粉100克、玉米淀粉30克。南瓜泥适量。色拉油适量、盐1克、白砂糖15克、水适量。
做法：
1、将上面材料搅拌匀后冲入热水，开始一点点加，用筷子边搅拌。
2、能把面和起来了，就不要再加水了，将面和成光滑的面团。
3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每个面团加5克的色拉油进去。放心，可以揉进去的。
4、将面团分成20克重的小面团，用保鲜膜盖起。
5、将提前准备好的南瓜馅，30克每个，包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替，看你自己喜好了。
6、把面团卡在虎口，这样用手指头的力量边转边包，能完全包裹的。如果您包不起来，可以少放点馅。
7、您也可以像包包子那样包，只要能包起来就可以。收口朝下放。
8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。
9、将所有月饼印好模。
10、放在蒸笼里，要垫些东西哦，我用了蒸笼布，上面抹了油。（玉米叶、荷叶、粽子叶都可以）。
11、这是蒸好的月饼，因为里面和外面都是生的，所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。
苏式酥皮松仁枣泥月饼
材料：
水油皮：普通面粉150克，细砂糖30克，麦芽糖10克，猪油50克，水50克（加减）。
油酥皮：普通面粉150克，猪油75克。
松仁枣泥馅：大枣250克，红糖20克，色拉油30克，松仁1小把。
做法：
制馅：
松仁枣泥馅：大枣洗净，加适量水煮熟，剥皮去仁。再次入锅，加入红糖和色拉油，炒至适当的干湿度。完全冷却后，加入松仁搅拌均匀，用之前大体分成5份。
制饼：1、除了水以外的水油皮材料放进大碗中，搓成粗粒，加入适量水和成均匀的水油皮面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
2、油酥皮材料放进大碗，和成油酥面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
3、水油皮和油酥皮面团都均分成10份。水油皮包油酥皮，捏紧收口。收口朝上，上下擀成约15cm舌形。
4、自上而下卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟，收口朝上，擀成长形。再自上而下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟，将收口往里捏，整成圆形。收口朝上，擀成圆形面皮。
5、包入一份馅料，用虎口收紧收口，整成约1cm厚的圆饼，并在平面上拍出圆棱。
6、烧热平底锅，5个一锅，小火慢慢烙熟。保持小火，中间翻面1到2次，加锅盖，大约烙15到20分钟，至月饼周边起鼓即可。
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