1、用新菜留住老顾客,用老菜留住新顾客。
2、菜品合格不是标准,顾客满意才是目的。
3、没有糟糕的菜,只有糟糕的厨师。如果做菜的态度不好, 那么做出的菜 一定不好吃!
4、做菜就应该不断研究,不断创新。像科学家那样执着和敏锐!
5、好的厨师长要刚中带柔,好的厨工要柔中带刚。
6、大厨能否成为名厨,要看平时点点滴滴的习惯是不是到位?只有把所有细节做到位,养成习惯,才会有所出息。
7、当厨师,有些人很优秀,但是难以卓越,因为错在心态。
8、作为一名厨师首先要熟悉所有物料的特性,什么材料适合放在一起,什么材料适合用什么方法做?都要做到心中有数。这样做起来才会得心应手。而且创新菜式时才会有更大的想像空间。
9、适合客人口味与市场需求的,才是好食材,而不是只是一味的强调自已所谓的正宗。
10、如果你做的菜只是为了填饱顾客的肚子,那你做的就不是菜了,是饲料。
11、做菜没有新手老手,不要认为自己做了好几年的菜就不会被顾客投诉了,要知道人有失手马有失蹄,关键是看你能不能十年如一的保证菜品质量。
12、何谓用心?工作重坦诚,工作重融合,做事重用心,厨师是否用心,功课是可以看出来的,品出来的。
13、心态决定你能走多远,仁、德、礼、智是一个好厨师必须具备的基本人格。
14、厨徳为先 厨技为本!
15、生活就像盘菜,厨师只有被品尝的份,没有被挑剔的份
图文整理自网络,编辑:奥食卡
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