【生活贴士】 各种食物最好吃的做法，值得推荐，尝试做做吧！
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有时候总想，会做饭真是一件挺好的事呢！有那么多自己的小秘诀，一点点累积，变成很厉害的厨艺，让每个来吃我做饭的人都会哇的一声，真是挺得意的！
咸水鸭切成一小块一小块，用来煮热汤面，盐都不用放，只需要放一点切得细细的姜丝一起煮，最后撒上生菜碎，鲜得让人想吸鼻子。
家里每年刚做好香肠就拿出最粗壮的几根，铺在切了滚刀块的红心地瓜上搁进大锅蒸，最好再放一些青豆米，好看又清香。香肠油渗进红薯里，真是好吃极了！
拿切得薄薄的五花肉卷上金针菇一起用平底锅煎得干干的，然后另起锅，热油爆香蒜末，加一点生抽淋上去，会感受到极致的爽。
做蛋卷的时候，一定要等鲜荸荠上市，和三七肥瘦的猪肉一起剁碎。那种丰富的口感，会让你更加珍惜这个世界的。
做红烧肉不要放糖，切几块甘蔗丢进去同熬，浇几勺好一点的米酒，会感受到真正的肉类颤动的温柔。
珍珠肉丸如果馅儿只有肉会很腻口，所以要切一只脆苹果一起拌馅儿，再放上重重的胡椒。胡椒和苹果是绝配，让珍珠肉丸有了非常刺激和活泼的生命力。
在家做煎饺想显得有点儿情趣，可以用面粉和生粉五五比例调三分之一碗面水，然后浇在油锅里，盖上盖子，小火煎干，出锅的饺子底就连成了漂亮的蕾丝花边。
葱油面的葱油是灵魂，一定要认真又认真地对待。请用生抽、老抽，和最传统的酱油膏一起调汁，这样出来的葱油才会香得夺人魂魄。
无论什么材料炖鸡汤，放几颗枸杞，就会有出神入化的功效。油腻感顿时退散，而清甜味会将鸡肉原始的香气勾出来，缠缠绵绵的，把人化成一朵云。
五花肉切厚片，加上海带、土豆和大白菜，放进电饭锅煨上一个小时，只需要一味盐巴，就能鲜掉你的舌头。
在外面买的卤牛腱子总是嫌那股香味太单一，回来自己片成薄片后拌上多多的香菜末、辣油、蒜末，最后用一勺热油淋上去，配啤酒最棒！
家里没有菜的时候，请找出一枚鸡蛋，打散后，热锅炒得碎碎的，加上孜然粉、辣椒酱、花椒面，会有烤肉一般的独特滋味。
喜欢豆制品的人，熬鱼汤的时候可以不放水而放自家磨的豆浆。汤汁浓郁有豆香气，特别配上一点葱末会更有层次。
家里可以常备一罐剁椒，用来蒸排骨或者肥牛片。肉类下面要记得铺上一层土豆，肉汁渗进去之后，土豆会无与伦比的美。
感冒的时候，可以做姜汁松花蛋来吃，记得额外加一点榨菜和生姜一起剁碎，浇上生抽、老陈醋和香油，快手的人一分钟就能吃上。
做葱油饼的时候，一定要放一点白糖，不知道为什么，葱配上一点点甜的味道会更香，饼也会更酥更脆。
炒花蛤、青口、海瓜子之类的小海鲜不要放料酒，改放更浓郁一点的绍兴酒，滋味会更妙。那种没了酒精却存留酒香的馥郁之气和海鲜的咸腥，自然结合得最到位。
如果买得到粗盐巴，倒一大袋子在锅里先大火烤热，然后转成最小的中心火后，把洗干净的虾一只只头朝下插进去埋着，看见露出的虾子那一点点尾巴变红了，就可以关火。等热盐把虾子最后一点水腥气烤出来后，就拔盐见虾，大吃大嚼吧。
所有的叶子类蔬菜都不要用刀来切，用手撕会好吃很多。然后趁着热油先下盐，炒出来的青菜不发黑且嫩。
煮豆腐的时候，尽量不要拿铲子划拉，会容易碎。还有就是一定要盖上锅盖焖一会儿，水气对豆腐来说是最好的烹饪方式，能让它们变成会在嘴里抖动的活物。
在家想做好喝又不麻烦的奶茶就一定要备一罐炼乳，除了鲜奶和红茶之外，放一大勺炼乳会让奶茶更香甜顺滑。
有喝不完的红酒可以拿来煮雪梨，放一片肉桂进去同煮，加上冰糖小火滚半小时，把梨子煮通透，味道会非常的暖心。
在家磨咖啡豆的时候多磨了一点，可以切几片薄薄的柠檬片，卷上咖啡粉放在嘴里吮吸，那种奇异的香味真是世界之王的享受啊。
新鲜柠檬榨汁后加一勺蜂蜜，把冰块和芒果肉一起打碎，把调好的蜂蜜柠檬浇上去，嗷，完美得飞起来了！
把应季的荔枝冻成荔枝冰块可以放很久，嘴馋的时候就拿几颗出来，倒上巴黎水和半盎司伏特加，会好喝得魂飞魄散。
土豆泥里记得要放牛奶，不怕放多，土豆的吸奶能力好得超乎想象，能把香醇的牛奶全部变成自己的一部分，让土豆泥香滑得不像话。
炖番茄牛腩最好不要放水，如果要放也只是一点点。所有的水分其实都应该来自新鲜番茄，多切几只饱满的大番茄，用高压锅压一会儿之后，番茄汁就全部被挤压出来了。这样的番茄牛腩汤才真的是原汁原味。
我们家做油豆腐塞肉的时候不会只放猪肉，要用刀背再剁一些鱼肉糜一起做馅子，这样的肉馅便生动起来，不蠢笨，吃再多也不会觉得油腻。
炖大肘子的时候记得浇一碗醪糟水进去，醪糟的甜和酒香能让肥肉升华成高级的油脂，用砂锅慢火煨几个小时后，肘子的肉和皮都颤颤巍巍的，一触就烂，再不爱吃肉的人也会忍不住多吸几下鼻子。
手撕鸡千万不要刀切要手撕，鸡肉的口感和肌理才会不柴。而浇汁里的花椒不要用普通花椒，要选择绿色的藤椒，更鲜更麻，也更爽口。
炒酸豆角的时候，一定记得要用清水多泡泡。盐巴有臊气，直接下锅的话吃多了会觉得有点刺口，泡过之后的酸豆角会更脆更耐吃。
莴笋、山药、萝卜等这类根茎类蔬菜，如果和肉类一起烹饪的时候，切滚刀块是最棒的选择。蔬菜会异常入味，而且咬的时候特别贴合嘴型。
卤牛肉的秘方是要放一点陈皮进去，卤好后千万不要急着捞出来，最好连着卤汁用保鲜膜封好一起放在冰箱里冷藏24小时后再拿出来吃，会特别入味。
蒸鸡蛋肉饼的时候可以切一点豆豉进去，不要多，几颗就够了，会把肉饼衬得更加咸鲜，口感也更丰富，而且鸡蛋羹的滋味也更柔和了。
炖任何甜品最好都不要用自来水，用瓶装水来做，味道会清透更多。特别是莲子银耳这种类型的清淡型甜品，用瓶装水会有意想不到的清香。
（来源：南昌铁路局福州机务段）
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