外婆家凭什么缔造12年排队的餐饮业神话
上周，我与朋友约在外婆家聚餐，结果足足等了半小时才进入餐厅用餐，这种悲催遭遇激发了我对这家餐厅的研究兴趣。
外婆家无疑是餐饮行业中的奇葩，它是把排队经济学发挥到极致的餐厅（没有之一），全年365天吸引顾客疯狂排队（知道每天都有人排队，我心里好受多了），而且少有怨言。外婆家到底拥有哪般独特魅力，让顾客如此留恋和痴迷？
我总结外婆家有两大重要的成功秘诀：内部装修和高性价比。先说内部装修，不同商圈的外婆家装修风格不尽相同，上周我光顾的是蓝色港湾外婆家，进去之后发现灯光比较灰暗，与普通餐厅营造的宽敞明亮、金碧辉煌特色截然不同。我坐下来环顾四周，发现每张桌子上面吊着一盏小灯，只照到我这边，而且整个餐厅的光线感偏暗。
仔细观察一番，我顿时明白外婆家的奇葩之处，原来它抛弃传统中餐厅的老式装修风格，大胆走酒吧路线，为顾客提供一种轻松自在的用餐环境。同时，外婆家特意设计长台桌，目的更为明显，方便顾客相互搭讪，据说这也是黄太吉屡试不爽的一招。
当然，装修风格再独特、新奇，也不能满足所有顾客，这时核心人群显得尤为重要。外婆家主要讨好85后、90后年轻群体，所以开店选址以Shopping Mall为主，整个餐厅没有封闭的包厢，因为容易让年轻人感觉过于正式和内心压抑。对于外婆家别致、时尚的整体装修风格，外界形容为“快时尚餐厅”，与Zara、H&M等服装品牌相似度极高。
外婆家充满青春气息，擅长捕捉年轻人的需求，同时在顾客最为敏感的消费环节，也以平民价格赢得年轻人的信赖。身处北上广等大城市，人均消费至少在100元以上，而外婆家则低至60元，而且顾客基本保持扶着墙进扶着墙出的状态（略夸张，画面请自行脑补），一盘麻辣豆腐只要3元，路边小餐馆也不敢如此任性，何况出现在如此高逼格的餐厅。
其实，外婆家价格亲民并不难理解。“时间就是金钱”的道理你懂我懂，外婆家之所以把目标人群锁定在年轻人而非成功人士，因为后者消费时间成本很高，他们宁愿把时间花在与工作有关或提升自己的事情上，而不愿慢慢悠悠地排队为外婆家送钱。
相反，年轻人囊中羞涩，时间多到用不完（还是有点夸张，表扁我），外婆家实惠的特性直接戳中年轻人的痛点，他们自然愿意淡定地排队消费。如果我没猜错，这就是外婆家排队经济学的精髓，我竟意外发现自己是时间多到用不完的人（好惊喜的赶脚）。
诚然，无论是装修风格还是高性价比，都只是外界能看到的外婆家成功表象。外婆家缔造12年排队的餐饮业神话，背后到底隐藏着哪些真正的秘密武器？这才是值得创始人学习和借鉴的价值所在。
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友情提示：请在WiFi环境下观看，看完视频请抑制住消费的冲动，以免加剧外婆家排队现象，排到天安门可不好！
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