13个老菜农绝不外传的买菜技巧，太厉害了！
土豆
看外形
尽量选圆的，没有破皮的，因为比较好削。表皮一定要干，不要有水，不然保存时间短，口感不好。
如果发现土豆外皮变绿，或者长出嫩芽，都不要食用。
功效： 土豆可解毒消炎，活血消肿，益气强身，解决消化不良问题。
茄子
凭手感
茄子的老嫩对品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
看带状环的大小
在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，环状越大，表示茄子越嫩。
功 效： 具有抗氧化功能，可防止细胞癌变；含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。
辣椒
看形状
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。
功 效： 健胃、助消化。可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
小青菜
判断长短
买青菜要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质较好。
看叶柄
叶柄颜色淡绿的，味道较浓郁；叶柄颜色近似白色的，味道清淡。
功 效： 促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮白，延缓衰老。
韭菜
看叶片宽窄
宽叶韭卖相好，但香味清淡；窄叶韭却香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
功 效： 具有促进食欲、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病等有一定疗效。还能温肾补阳。
生姜
看成色
选择淡黄色的生姜，而且正常生姜的外表粗糙，比较干。
用手捏
正常的生姜肉质坚挺，不酥软，掰开后，里面的丝状物是白亮的。
鼻子闻
正常的生姜辛辣味强，若有淡淡的硫磺味或者其它异味，千万不要买。
功 效： 不但可以用来开胃健脾，还能帮助抗菌、提神，缓解恶心呕吐症状。
黄瓜
看成色
黄瓜要选嫩的、带花的，同时，要挑硬梆梆的，光泽性高的。
功 效： 适宜肥胖、高血压、高血脂、水肿、嗜酒人群多食；并且是糖尿病人的首选食品之一。
山药
看表皮
表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。表皮有异常斑点，表示它已经感染病害，食用价值降低。
功 效： 补脾养胃，生津益肺，还能延缓衰老。
番茄
看颜色
要生吃，就买粉红色番茄，酸味淡，口感好；要熟吃，就买大红番茄，番茄味浓郁。
功 效： 减缓衰老，延长寿命；美白防晒。
豆芽
看根须
有根须的豆芽才健康，判断后再闻闻有无氨味，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买。
功 效： 热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃可以达到减肥的目的。
萝卜
判断体型
不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜，肉质比较紧密。
掂重量
在手上掂一掂，选择分量较重的，以免买到空心萝卜。
功 效： 萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
芹菜
看叶身
芹菜是否新鲜，主要看叶身，叶身平直的比较新鲜，尖端翘起发软的就不新鲜。
观叶色
叶色浓绿的不宜买，说明芹菜缺水，粗纤维多，吃起来比较老。
功 效： 芹菜含酸性的降压成分，能缓解高血压；还能清热解毒，对肝火过旺，皮肤粗糙有效。
花菜
判断花球成色
以花球洁白微黄、无异色、无毛花，花球周边未散开的最好。
功 效： 花菜是含有类黄酮最多的食物之一，能够阻止胆固醇氧化；还能有效补充维生素K。
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