做土豆丝，只需一个小妙招，立马、香、辣、脆
土豆真的就是那种百吃不厌的，多变的口感和丰富的烹饪方法而广受大家的喜爱。
土豆丝，只需运用一个小妙招，立马香辣脆，这招可是大厨经常运用的，您试试就知道真的很好吃。
需要食材：
土豆2个
尖椒2根
小红椒1个
蒜4瓣
橄榄油1大勺
花椒1小把
调味料：鲜味汁，生抽，盐，糖，醋
做法：
1、土豆切丝，泡入清水中。
2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。
3、尖椒洗净也切丝。
4、做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。
5、迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。
6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。
7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。
8、接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。
9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。
相克
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部会生斑
土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良
宜搭
土豆+牛腩：保护胃黏膜
土豆+豇豆：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。
土豆+豆角：防止急性肠胃炎呕吐腹泻
土豆+牛肉：保护胃黏膜
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