网上的土鸡蛋越来越便宜，这可不是爆个行业内幕那么简单

客厅装修大全 2016-07-22 12:00

最近在淘宝上买鸡蛋，发现现在的土鸡蛋好便宜，排在前面的好几家都是19.9元30枚包邮，这大大超出了我这“半个养鸡专业人士”的想象。于是就挑了一个销量较多的买了一份试试。

（淘宝上搜索“土鸡蛋”排名考前的几家，这是其中几个19.9包邮的）

几天之后，收到快递，急忙打开来看看。包装还是很不错，居然没有破碎，但是土鸡蛋的个头有点小，有几个堪比鸽子蛋。然后我又赶忙打开几个看看，蛋黄有点散，更别提是宝贝描述里面的插牙签了，蛋清没有分层，蛋壳也不像通常土鸡蛋那样厚。接下来的几天陆续吃了好几个，好多都是散黄的，至今没有发现一个可以插上牙签的。

备注：能否插牙签是鉴别土鸡蛋和笼养蛋的方式之一，土鸡蛋蛋黄粘稠有弹性、能竖直插上牙签。

（购买到的土鸡蛋实物照）

这样的土鸡蛋，这家店铺的评分和好评率应该不高吧。等我去写评论的发现，这家店铺的评分居然还很高，而且好评率也高，退款率也低。当我给了中评之后，才明白为什么能维持如此高的评分了。我给了中评之后，客服马上就联系我，希望我能改成好评，并且可以部分退款。然后我又仔细的看了其他的客户的带图评论，在上百个用户上传图片中没有看到蛋黄有弹性、蛋清能分层的照片，大部分都是整合的包装照片。

曾经的超市假土鸡蛋来到网上

从这些信息，我基本上可以判断这家的土鸡蛋并不是描述中林地散养土鸡蛋，而是圈养的“土鸡蛋”。所谓的圈养，就是笼养的稍好一点，很多土鸡被圈在一起，比起笼养的有“一定”的活动空间，饲料方面可以用养鸡的复合饲料。这种圈养的“土鸡蛋”由于占用空间小，饲料成本可以降低，还可以用雌激素来提高产蛋率。这种圈养的“土鸡蛋”在超市里面经常能见到，新闻也多次对这种“土鸡蛋”曝光。没有想到，如今随着电商的不断发展，这种“土鸡蛋”也到网上了。

那么即使是这样的“土鸡蛋”赚钱吗？这种圈养土鸡蛋成本可以做到5元一斤，30枚（蛋小）大概是两斤，蛋的成本10元，包装和快递成本也是将近10元。这么一算即使这样也并不赚钱。但是很多低价包邮商家是第一份特价，第二次购买就两倍的价格，靠第一份特价刷销量，把排名搞上去，靠第二次/第二份购买赚钱。

挖行业内幕并不是笔者撰写本文的目的，而是想通过这个现象去寻找问题的根本原因，为未来行业良性发展提供建设性建议。

乱象的根本原因

农产品电商/生鲜电商最近几年发展很快，十年前我们还很难想象可以在网上买鸡蛋，而如今越来越多的人开始在网上买鸡蛋。但是随着电商渗透率不断提高，市场蛋糕变大，利益驱使下鱼龙混杂的现象开始出现。造成这个乱象的根本原因除了生成端良莠不齐、行业缺乏相应的标准外，也有各类销售平台缺乏监督、监管和消费者欠缺市场教育，消费不够理性的原因。

散养土鸡这行业也是最近十多年开始兴起的，这主要是因为部分消费者对工厂式笼养鸡的安全顾虑，因为笼养鸡需要注射抗生素和激素（抗生素和激素并不可怕，但是有些商家未严格按照要求使用，或者没有严格执行停药期，就会造成残留）。同时生活水平的提高，消费者也更喜欢吃到更有“风味”的土鸡和土鸡蛋，需求推动了散养土鸡行业的发展。

散养土鸡的生产端主要有三类：农业企业、中小农户和农家散养。因为散养土鸡需要较大的散养空间，大型的企业难以出现，通过公司+农户方式扩大规模又很难做好品控。中小农户一般都是几千只鸡左右的规模。农家散养的则更加良莠不齐。大型企业难以出现，中小农户分散经营，这种情况下生产技术很难提高。很多人以为散养鸡就是喂点杂粮，随便乱跑就行了，其实不然，好的生态循环设计以及养殖技术等可以大大节约成本和增加多元产出。规模小和分散经营不仅技术落后，也很难做出品牌，没有品牌就没有溢价。

反观“圈养”土鸡，技术上采用笼养技术，空间也不需要太大，成本优势非常明显。在产品质量上，这些圈养的土鸡和土鸡蛋自然比正规散养的差，但是这个差别被两方面的因素冲淡不少。一方面是目前散养土鸡蛋质量不稳定，加上仓储运输处理不当，削弱了其在品质上的优势；另一方面，普通消费者很难鉴别二者品质的差异，微量元素及农残方面量化的差异消费者不具备检测条件，能够判别的只是一些外观、蛋壳厚度、蛋黄颜色和弹性、蛋清粘稠度等非量化指标。

这些也增加了销售平台的监管难度，如果你卖假耐克鞋，销售平台配合工商部门可以很容易查处，但是你卖个假土鸡蛋，这监管起来可就难了。

未来的出路

在生产端，规模化经营和品牌化是必然的方向。规模化经营不见得非要是大农场、大企业，中小农户的联营依然可以带了规模化的效应。联营亦可组建公司，比如美国新奇士就是美国橙子种植户建立和拥有的企业，新西兰的佳沛也是新西兰奇异果种植户联合成立的营销公司。形成规模经营，自然就能集中资源做技术提升、做品牌建设、做市场营销，这样单个的农户就可以专心的养好自己的鸡，不必生产销售都要抓。

规模化经营带来了技术提升，可以降低成本，提高品质和增加产出，19.9元或许真能买到真散养蛋。这一点并不夸张，比如在茶园和果园散养鸡，可以不增加租地成本，同时能形成小的生态循环，再比如，微生物发酵秸秆可以把农业废弃物变成优质蛋白饲料，再比如、成熟的技术可以让一个农户管理上百亩的果园和几千只鸡，统一的采收和销售又降低了单打独斗的消费成本。

行业标准的形成也极为重要。在美国，鸡蛋分为：普通鸡蛋（笼养），散养蛋，半散养蛋（圈养），牧场放养（pasture-raised，活动空间更大），有机散养（饲料必须也是有机的）等。我们现在不管是行业方面，还是消费者方面，也只是洋鸡蛋和土鸡蛋这样的简单区分。形成更细致的产品等级，需要行业协会、生产者、监管者和消费者共同的努力。形成行业标准也有利于行业监管。

行业良性的发展对生产者和消费者都是有利的，希望本文对行业良性发展有一点的建设性意见，让我们未来能吃到19.9包邮的真土鸡蛋。

作者：郑伦，爱生态网创始人，复旦大学物理系本科，法国格勒高商硕士，生态农业及农产品电商从业者。

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