他的成功来自于坚信物美价廉这个古老的商业法则
〝物美价廉〞这是最简单易懂的古老商业法则。如果能做到不妥协品质，价格却比市价低许多，那么一定会一传十、十传百，怎会不吸引大批的消费者呢，但要做到却不是那么容易的。
引领北欧餐饮美学的Cofoco餐饮集团创始人托本（Torben Klitbo）却做到了。
从2006年3个员工起家至今，十年间Cofoco已经有700多位员工，从一家餐厅成长为14家餐厅，每家餐厅都有不同的风格，甚至可以说是十四种餐饮品牌。
这十四家餐厅都各具特色，每家餐厅都给人不同的餐饮体验，品质犹如高档的米其林餐厅，价位却非常亲民。
这是托本（Torben Klitbo）的创业理念，原本就是米其林主厨的他说：我一直坚持价廉物美的理念，我追求平价却不妥协餐饮品质的经营目标，并将之做到彻底。
托本（Torben Klitbo）不仅从食品的供应链上做到物美价廉，更从餐饮空间、食物的烹制、餐盘的陈设等尽力创造崭新的体验。
他所开设的餐厅获得各类的国际大奖，如转转会曾经报导的Höst 餐厅，从2012 年开幕以来，已被英国的 Restaurant & Bar Design Awards 协会选为全球最佳餐厅设计空间，近期又被 T+LDesign Awards、以及 Thames &Hudson 评选为最佳设计餐厅。
Höst 餐厅与建筑师事务所Norm Architects合作，不仅设计用餐空间，连桌椅、餐柜、杯子、碗盘、刀叉等都亲自设计并委托工匠完成，呈现出一种手作之美的质朴风格。
最近他又在哥本哈根开设了一家以绿色植物为主体的餐厅Väkst，不必说一开张就成了名店。
Väkst 的菜单以大量的蔬食餐点为主，室内设计以温室为其原型，各类香草植物与用餐环境融合在一起，就像是置身美丽的花园之中，从屋顶巨大的采光窗户洒落下来的自然光线照射在欣欣向荣的植物上，都市的尘嚣早已抛诸脑后。
Väkst除了强调采用本地种植的食材外，室内设计更大量采用回收旧物，餐厅中四处可见利用二手旧物改造的家具，例如从博物馆回收的资料柜、从哥本哈根一座老宫殿拆下来的废建材，用牛奶铁罐制成的室内吊灯，用二手桌巾改制的天花板装饰挂布等，以环境永续、绿色生机为概念的餐饮规划。
托本（Torben Klitbo）持续用创新的概念引领着世界的美食潮流。
在互联网的时代，只要能做到物美价廉，口碑相传的力量很快的就能把一个默默无名的品牌给炒热，追求用户体验的托本（Torben Klitbo）在短短的十年间，开创了引领北欧饮食美学风潮的餐饮集团，他的成功来自于坚信物美价廉这个古老的商业法则。
与国内动辄强调米其林、奢华奇巧昂贵的餐厅，托本（Torben Klitbo）的经营理念给我们另一种逆向思考的创意。
文：转转会
图：Cofoco
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