到底用哪种锅最安全 | 生活小妙招
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铁锅、不锈钢锅、铝锅、不粘锅、纳米技术锅……市面上五花八门的锅让人们看得眼花缭乱。到底哪种锅对人体最有益又最安全呢？
铁锅传热快，富含对人体健康有益的铁和其他矿物质。在炒菜、煮食过程中，极少有溶出物，也不存在脱落问题。即便有铁溶出被人体吸收，也是有好处的。
警惕：防生锈。普通铁锅容易生锈。如果人体吸收过多的氧化铁（即铁锈），会对肝脏产生危害。因此，铁锅不宜盛食物过夜；尽量将锅内的水擦净，以防生锈。
应对：用醋来清洗锅上的轻微锈迹。
不锈钢锅抵抗氧化的能力不仅取决于本身化学元素的含量和配比，还需要使用者正确使用和保养。若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素溶解出来。
警惕：防腐蚀。不要长时间盛放盐、酱油、菜汤等，更不要煎熬中药。避免用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
应对：用肥皂、弱洗涤剂或温水洗涤不锈钢表面的灰尘；用柔软的布擦干净表面的油脂、油、润滑油；再用中性洗涤剂或氨溶液或专用洗涤剂清洗。
热分布均匀，传热效果好，且锅体较轻，但使用不当会溶出大量的铝。长期食铝过多，会加速人体衰老，对健康不利。
警惕：防高温。高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。也不能装强酸强碱的菜肴。
应对：不要高温炒菜，不用金属铲；强酸强碱的菜肴（如腌制食品），最好用玻璃器皿装。
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