不要拆那！她的品牌因为这栋老房子更加知名
在繁忙喧嚣的城市里有个地方，一个能被称为隐藏的绿洲，如祖母绿色的宝石般内敛、温润而让人感到质朴自在的地方，就是这里了 – 德国柏林Mitte 区的BUCHHOLZBERLIN。
这栋历史悠久并且怀抱着家族记忆的建筑，因原屋主长居美国而荒废了十多年，在Katja Buchholz 夫妇的慧眼独具下，再度发出美丽的光芒。
柏林Mitte区一个安静的小街上，一家新开业的咖啡馆就隐藏在街角的某处。如果没有人告诉你它的位置，走著走著可能就错过了。
一旦进入这家店的大门，立刻就感觉时光似乎静止下来。
似乎进入了另一个时空，质朴的木桌、木椅，老式建筑空间与门窗，墙上挂著几幅旧式华丽表演厅的黑白照片，原来这些照片就是这栋老建筑的过去，在20世纪初，这里曾经是一所让许多上流人士流连忘返的华丽表演厅。
更令人惊喜的是它的后花园。
这家咖啡店的创始人之一卡佳（Katja Buchholz）说：女屋主曾悠悠地对他们诉说这栋屋子的历史，它是柏林Mitte 区最古老的建筑之一，过去是一个舞厅的入口大厅，1870年时还是一家贩卖烟草的烟馆，也曾被王公贵族买下当做度假别宫：〝在某种程度上，你可以真正感受到这里的历史，时间似乎静止了〞。
卡佳和她的先生亚历克斯，经营的是一家家具设计公司，他們蒐集许多老木料以及废弃的材料，重新加工为合适当代使用的餐桌与咖啡桌等。
至于为何会经营这家咖啡店呢？
卡佳说：一切都是缘份，应该是被这栋老建筑所吸引。
我们对这栋建筑已经好奇很久了，至少十年。每回經过这个地带，我和我的先生亚历克斯都会好奇的在窗户外窥视打探，想著里面住的到底是么人。
去年我们又在门外徘徊，望窗里面探头探脑的时候，一位年轻女孩走了出来，问我们有何需求，我们告诉她是否可以参观一下这栋建筑。
这位女孩引领我们参观这个建筑与花园，并告诉我们这栋建筑的历史，曾经是柏林最时尚、华丽的大表演厅，她的妈妈更曾经是这个表演厅常驻的芭蕾舞团明星，由于他们整个家族已经移民美国，这栋建筑与花园成了他们在柏林的唯一回忆。
因为对这栋老建筑的迷恋，卡佳和她的先生租下了这栋建筑以及花园，并将之改建成为家具展示、简单餐点、咖啡等的概念店。
在后花园里，卡佳规划种植各类香草植物与新鲜蔬菜，随著四季节气的变换，不同的植物与蔬果绽放著。
餐厅的大厨并因应著后花园里的新鲜蔬果，规划不同的菜谱。
这栋由老演艺厅的门廊所改建的家具概念店很快就红了，花园中的一位难求，需要早早预定。
而卡佳和她先生的家具店BUCHHOLZBERLIN，也因为这个迷人的老建筑而成功的开拓了许多新市场。
老建筑是一个城市最珍贵的资产，卡佳和她的先生，因为租下了这栋充满历史腔调的老建筑、老花园，让他们的家具品牌有了文化的厚度与迷人的时代感。
坐在BUCHHOLZBERLIN喝一盏从花园刚采摘的新鲜薄荷泡制的薄荷茶，配着店家自制的面包，享受当下那份恬静，时间彷佛成了生活中最不需要顾忌的东西。
中国在这三十年间，急著瓜分土地，急著拆除土地上的老建筑、老胡同、老聚落、老街区等，新的规划与设计将每个城市都改建成急就章的风貌与格局，这也是为何我们去到国内许多大城市，举目四望感觉都一样。这些失去了地点感与历史感的城市，就像是失根的大树、得了失忆症的人群，成了空洞肤浅没有灵魂的城市。
更令人忧虑的是这样的拆除大军又将开拔到广大的乡村与城镇。
〝不要拆那〞的主张，并不是苍白的呻吟与乡愁，那些经过了千百年所形成的历史建筑、聚落与街区是我们的共同记忆，属于整个社会、民族，需要你我共同努力去维护。
文：转转会
图：网络
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