北科建引来DORIS会客厅:听老字号讲新故事
近日，刚刚落成的北科建嘉兴创新园内贝壳咖啡迎来了Doris会客厅的访问。作为走在前端的创业自媒体节目， Doris邀请各方能人，解答创业路上的疑难，找准创业前进的方向。本期邀请著名老字号五芳斋品牌总监徐炜接受采访，讲述“老品牌的转型新故事”。
北科建资产引来Doris会客厅
北科建资产是北科建资产管理(北京)有限公司的简称，是中国科技地产领军企业----北科建集团的全资子公司，是以产业招商和创新服务为特色的科技园区运营服务商。结合北科建集团在中关村十几年的经验积淀、资源积累，北科建资产打造了一支高度专业化的优秀团队，形成了在园区运营管理领域的领先服务模式，可为全国科技园区提供创新产业策划、产业招商运营、创新创业服务和资本化运作等全方位的创新性运营服务。
Doris会客厅，是由原雕刻时光CEO赵珂僮创办。会客厅是一个为企业和人，探寻多种可能性的对话平台，与知名CEO和商业精英探讨“企业经营与管理上的创新”，同时也邀来百姓中的佼佼者，分享各自的人生感悟。
一个老品牌的转型新故事
说起五芳斋很多人都不会陌生，不管是超市里的熟食区，还是端午节的粽子，总是少不了这个老品牌的身影。如今这个具有强大品牌影响力老企业开始在改革创新方面下功夫，续写老企业的新故事。在嘉兴，Doris请来了浙江五芳斋实业股份有限公司品牌总监徐炜，一起讲述这段新故事。
老字号的“新”企业
始于1921年的五芳斋，是由浙江兰溪籍商人张锦泉在嘉兴城内张家弄开设，当时由三人合伙出资组成五股，故取名“五芳斋”，寓意“五谷芳馨”，由此开启了老字号的百年历程。“五芳斋”是国家首批“中华老字号”，嘉兴市首个“中国驰名商标”，也是嘉兴市的一张名片。
别看是一家百年老店，五芳斋一直都走在创新改革的路上。从上世纪八十年代开始，五芳斋基本保持着每十年一个转型周期的模式，让自己始终保持了充足的创新力和对市场敏锐的把握。而徐炜与五芳斋的故事，就开始于嘉兴日报于1998年刊登的一则招聘广告。而在那个时候，五芳斋也正经历着国有企业转型的时期。
抱着对这个在嘉兴家喻户晓的企业的好奇与憧憬，徐炜和五芳斋走过了十几年的历程。也见证了这个老品牌的一步步成长。
在这十几年里，五芳斋不仅在各地开设销售分公司，凭着独特的眼光，以沪杭线为脉络，在沪杭高速服务区开设粽子专卖店，至今已陆续在长三角地区高速公路网络开设了130多家连锁门店。
在此期间，五芳斋也从规模一个亿成长到现在一年的流水就能达到25个亿。
把品牌融合到战略里去
“在过去的30年里，我们一直不遗余力提高产能，将产品多样化，在最近的十几年历程中，品牌战略也是企业的核心。”徐炜表示。2010年，上海世博会召开，五芳斋成为世博会园区餐饮服务供应商，并入驻中华美食街，进一步扩大了品牌效应。
2013年，随着“五芳斋餐饮有限公司”的注册成功，五芳斋快餐连锁产业板块的运营架构得以进一步完善，目前五芳斋快餐连锁店已经超过300家。
徐炜说，对于五芳斋来说，品牌和战略是相辅相成的，“有的时候为保护品牌不得不对经营策略做调整，但有时也会为更长远的发展而在品牌层面作调整，但这不说明二者是对立的。我们为了一个目标而努力，合作共赢就不会计较太多。”
这种宽容也表现在对于很多事情的理解。在商标注册出现之前，全国各地都有名叫“五芳斋”的小店。随着时间推移，虽然很多都消失了，但上海和武汉还有两家。
“上海那家经营的产品跟我们没有关系，但武汉那家却在产品包装上印上了‘五芳斋’的字样，当时这已经是注册商标。”徐炜说，十多年前，通过和武汉五芳斋打商标官司，联结了一段特别的缘分，“我们发现这是一家很注重品质的老店，他们的产品做得特别棒，很符合我们的品牌理念，于是我们握手言和一起合作了。”
这样的态度，让五芳斋的品牌之路越走越宽。
一个粽子的“互联网+”故事
当互联网浪潮席卷全国的时候，如何与互联网亲密拥抱成为企业不断思考的命题。2009年，五芳斋投身电商，当年就实现销售额800万元。随后，五芳斋的 “互联网之路”越走越通畅，2013年销售额4800万元，2015年将突破2亿元。五芳斋电商从零起步，如今已形成了直营零售、网络分销以及线上团购业务等多种销售方法并存的营销模式。
座落在北科建嘉兴创新园的五芳斋电商产业中心
2015年，五芳斋除了继续加大快餐连锁产业投入，开始运用“互联网+”创新经营思路，以用户体验为导向，依托300多家终端门店资源，探索O2O互动营销，从产品、服务和环境各细节入手强化顾客体验，推动五芳斋快餐连锁品牌向4.0升级。
正是在这样的步伐中，五芳斋从单纯的“卖产品”向“卖产品+卖服务”的蜕变，也实现了“全国粽子行业领导品牌”向“中国米制品领导品牌和中式快餐连锁著名品牌”的转身。
“一天做1000只粽子不难，但是一天要做100万只粽子不容易。”徐炜认为能够踩准时代变化的每一个节拍，五芳斋只是在每个阶段做了自己该做的，迎合时代的需求，“我们说万变不离其宗，对于食品企业来说，这个宗就是消费者的需求，为消费者做出更好吃的食物，做有情感有温度的东西。”
编者按：每一个老字号都凝聚着商业文明的荣光与梦想，它们承载着一代代人的记忆，绵延着大众的生活方式。然而，这样的一组数字却令人欷歔。1993年以来，国家有关部门确认了1600多家“中华老字号”。但据商务部调查显示，目前“中华老字号”企业勉强维持现状的约占70%;长期亏损、面临破产的约占 20%;有品牌、有规模且经济效益好的仅占10%。
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