最好的鸡汤和鸡血都在花市和菜市 | 置爱餐桌
▲ 清晨的花市，有一种立刻点燃生活希望的能量。别再问我在哪里，星火西路的东方花卉市场，或者任何一个离你家近的花市。
早晨买菜回来，一路灰蒙蒙的雪越下越大
前面的车仿佛开进一片虚无之中
像末日，看不清方向
我像一只囤满食物而归的仓鼠
小心翼翼，满心喜悦
烤鸡金晃晃的颜色一直在脑子里盘旋
清晰无比
文、摄影 | 曾焱冰
一个人的时候，只需要对自己的快乐和感受负责，即便两个人，有的只是偶尔的取悦，而并非责任。但当有了一个小小的生命，完全依赖于你的喜怒哀乐和日常安排时，一切都变得不一样了。
另外一个场景是在那间童年时居住的小屋子里，我爸举着一块肉说，看，一点肥的都没有，给你炒蒜苗肉丝！那应该是个星期天的上午，那块肉在我爸手里，色泽新鲜纹理清晰的样子一直留在记忆之中，接下来的时光就是在对美味的期待中度过的。
我爸妈不属于会挖空心思做美食的人。那时候他们在大学里工作，每天忙忙碌碌，对于吃，也没有特别的热衷，大多数时候，就是家常便饭，没有惊喜。偶尔出现这样的“热情”，便成了童年生活中难以磨灭的记忆。
好多事情，是一直等我当了妈，再想起来，才有了更深的感触的。一个人的时候，只需要对自己的快乐和感受负责，即便两个人，有的只是偶尔的取悦，而并非责任。但当有了一个小小的生命，完全依赖于你的喜怒哀乐和日常安排时，一切都变得不一样了。平时我们会读到很多书上说，要控制自己的情绪，要以身作则，孩子最好的老师就是父母。当这些空泛的字句变成实际行动时，就会发现，安排好日常的生活、三餐、饮食，克制自己的惰性，疲惫和厌倦，便是对孩子最基本的责任。
▲ 早晨买回的满天星，和女儿一起插进各种小瓶子，玩儿了一个多小时。
“更多时候，这是对自己的一种拯救——在打了鸡血而忘记生活本意是什么的时候；在疲惫厌倦，眼前一片灰色的时候；在无所适从，焦虑不安的时候，度过一个被生活细节充满了的周末时光，像一剂镇定的良药，把自己从半空中拉回，在鲜花的香气、食物的美妙、精心的烹饪，孩子的喜悦或哭泣中渐渐回到真实的生活里，充满了烟火气息和人的温度。
实际上，某种程度上讲，我依然重复着我父辈的生活，每天忙于工作，其实还不如他们，他们毕竟朝九晚五，于家庭非常规律，而我还多了很多的应酬耗费时间，还有自己更多的想法和事情要做。大多数时候，女儿只是在阿姨的照顾下，度过每一天的日常。于是，周末的安排，就成了我对于她，唯一的全天候“亲力亲为”。我会反复对自己说，在这两天里，不要懒惰，不要沮丧，也尽量不要去工作，哪怕没有力气的时候，只是和她一起厮守着，消磨时光。
完全不能说自己做到了，只能说一直小心地维护着这个意识，一直在努力做到对自己的要求。实际上，我也不认为这完全是为了女儿，更多时候，这是对自己的一种拯救——在打了鸡血而忘记生活本意是什么的时候；在疲惫厌倦，眼前一片灰色的时候；在无所适从，焦虑不安的时候，度过一个被生活细节充满了的周末时光，像一剂镇定的良药，把自己从半空中拉回，在鲜花的香气、食物的美妙、精心的烹饪，孩子的喜悦或哭泣中渐渐回到真实的生活里，充满了烟火气息和人的温度。
于时，就像这个落雪的清晨，像往常周末一样，七点钟不到，便出门。流连于冬日的花市和菜市之中，这一天，我买了大捧大捧白色的满天星，为了让桌面迎合窗外的飞雪；买了装饰的落雪松果和仿真小鸟，给女儿好玩儿的惊喜；在花市里和花贩久久攀谈，聊各种插花工具的好坏，还满心欢喜地买到了鲜嫩的蔬菜、应季的水果和一只肥鸡。当我驾车回家时，地面的积雪已经很厚了，车开得像爬行。前面打着双闪的车在大雪中像开入了一片虚无的灰色，但此刻，我像一只满载而归的仓鼠，内心充满了期待和小小的欢喜——肥鸡被烤得滋滋冒油，金黄的颜色在脑海中，清晰无比。
▲ 烤鸡出炉端上桌子，小朋友的欢呼让人觉得是对生活最大的赞美。
冰老烤鸡
材料
嫩鸡一只、柠檬3个、大洋葱一个（或者小洋葱若干）、蒜4-8瓣、迷迭香4支、九层塔一把、黄油若干、胡椒、盐、配菜（土豆、胡萝卜仔、芦笋）
做法
1. 先处理鸡，去掉鸡脚鸡头和脖子。鸡翅尖去掉，以免烤的过程中糊掉。
2. 用盐均匀的擦满鸡的表面跟内里。可以擦两遍，更入味一些，擦的时候手多按摩一会儿。
3. 将蒜末、迷迭香碎、九层塔碎、切小块的黄油跟一个柠檬挤出的汁混合。
4. 将弄好的配料塞进鸡皮跟肉之间的夹缝中，尽量塞深些，以不扯破鸡皮为原则，均匀塞到各个地方。鸡胸附近可以多塞一点，这样鸡胸既有味道又很嫩滑。
5. 肚子里多撒一些柠檬汁（没有直接放入切碎的柠檬在肚子里是因为柠檬烤后有时会微微发苦）
6. 把切好的洋葱平铺到烤盘上，或剥好皮的小洋葱摆满，然后将鸡腹部向上放在上面，如果加其它配菜，可以把水焯得半熟的土豆块也放在旁边。鸡全身涂抹上油，土豆上也撒一些油和盐。
7. 烤箱预热200°，烤一个小时，如果你技术好，可以给鸡翻面，要小心，别把鸡弄碎。我没有翻面，因为用得是铸铁锅，下面导热也很好。这时候可以把焯过的胡萝卜仔也放进去，如果你喜欢的话，上面也撒一点盐。
8.再烤一个小时左右，看鸡表面焦黄诱人了就可以了。一起烤的蔬菜也很入味，有鸡油的浸渍，很香。
Tips：由于鸡的大小不同，烤箱的温度也不一样，所以以上指数作为参考。烤鸡的时候最重要的是时刻注意表面颜色，如果外表已经焦黄了，但怀疑里面还没有熟透，那可以覆盖一层或几层锡纸（或者在快烤焦的部分覆盖），用这种方式调节温度的均匀。
另外，我喜欢在鸡快烤好的时候在表面刷一层蜂蜜和老抽兑的汁，有助于颜色更漂亮。
- End-
作者介绍
曾焱冰
媒体人、畅销书作者
著有《爱就是在一起，吃好多好多顿饭》，置爱创办人
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编辑：王宇迪
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