【生活百科】吃花生别再煮炸炒了，花生泡发芽吃养生有奇效！

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“这豆芽怎么卖？”“这是花生豆芽，8块钱一斤。”近日，在港城市场看到，有商贩将花生“加工”发芽后销售。摊主称，可凉拌也能炒菜、还可当火锅菜。还是很好吃的!

“这花生发的芽，能吃吗？不会有毒吧？

大家都知道土豆发了芽就是发霉了，食用的话会使人中毒。

我们所说的发芽花生指的发芽花生是在正常条件下（合适的温度、湿度和空气）发生在花生体内的生理变化，因此，发芽的花生是可以吃的。而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。

“花生泡发芽之后的神奇功效

人工发芽的花生，就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用，而且营养很好，有多种保健功能。

据查，常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。台湾省嘉义大学研究发现，花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能，而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。

世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂，被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害，且益健康。

“如何自制花生芽？

具体做法是：把花生放在干净的水中泡一夜，然后捞出来，放在笊篱里，上面盖上一潮湿的纱布，温度适宜(25℃左右)，大约有半天的时间，就发芽了。

　　只要一发芽就可以吃了，千万不要把芽发的太久，否则食用起来口感就会差很多，像吃豆芽菜似的，完全没有味道。

　　泡的好的花生会吃起来特别嫩、脆、爽，可以把它当零食，没事吃一点，一定会受益多多。

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惟愿公平如大水滚滚，公义如江河滔滔。

- 阿摩司书 5:24 -

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